H30.7.15 第4回つながる味噌づくり

第4回つながる味噌づくり無事に終了しました。

今回は、スタッフ3名、参加者大人6名、こども8名で味噌づくりを行いました。

今回の麹は、三股産無農薬ミネラル栽培のお米で作ってもらいました。

お塩は、今回から、都井岬の夢の塩。

大豆は、地元上水園さんに寄付していただいた、無農薬ミネラル栽培の大豆です。

蒸したり茹でたりした大豆を、ミンサーでぐるぐる回してつぶす

塩と麹をよーくしっとりするまで、混ぜる（塩きり麹）

つぶした大豆と塩きり麹をしっかり混ぜる

まるめて樽にきっちり、空気が入らないように詰める

重しをしてできあがり♪

とっても簡単ですが、１つ１つの工程に、味噌をおいしく、かびないようにするため、味噌づくりのミソがたっぷり詰まっています。

お味噌を作りながら、ご飯とお味噌汁、お漬物の簡単なお昼ごはんを食べながら、作業を通しての交流は、言葉を超えた温かさがあって、とても素敵ですね。

　次回は、8月19日10時～です。ぜひ作りに来てください。